Наталия Сурина, "Время МН", 18 июля

Ученые из Висконсинского университета заявили, что высокие дозы жира и сахара в так называемой "фаст-фуд" проделывают в организме ту же работу, что и никотин, героин и другие наркотические вещества.

Лидер исследовательской группы Матью Уилл обнаружил, что постоянная жирная диета изменяет развитие мозга настолько, что любители злополучных гамбургеров практически не могут отвыкнуть от их употребления и встать на путь здорового питания.

Большие дозы пищи промышленного приготовления с высоким содержанием жира и сахара способны вызвать состояние наркотического опьянения, считает ученый. Они стимулируют выработку в мозгу опиатов, вызывающих, в свою очередь, состояние, по своему характеру близкое к наркотическому опьянению. Вызванный им кайф может быть и менее сильный, но все-таки он сродни легкому кокаиновому или даже героиновому.

Общеизвестна истина: именно потребление еды быстрого приготовления и сладостей стимулирует цикл "немедленное насыщение". Это как раз и стало основной причиной популярности фаст-фуд. Зачем тратить силы на приготовление пищи, когда времени нет, а за углом можно быстро и сытно поесть. Однако невинная булочка с котлеткой совсем не так уж и безобидна. Быстрое насыщение ведет к повышению содержания сахара в крови и пробуждает желание съесть еще кусочек. Вот и получается замкнутый круг - в буквальном смысле "Попробуй - не оторвешься".

В документальном фильме Big Mac Under Attack ("Атакуя Биг Мак") Уилл кормит лабораторных крыс жирной пищей. После того как жир удаляют из рациона грызунов, у них возникают симптомы наркотической "ломки", включая дрожь и скрежет зубов.

Проблема так называемой "гамбургеровой зависимости" приобрела угрожающие масштабы в США, Австралии и других странах, в которых ожирение стало национальной катастрофой. Несчастные "наркоманы" жалуются, что питались в ресторанах фаст-фуд по нескольку раз в неделю в течение многих лет, но их ни разу не предупредили о связанном с этим риске для здоровья. Открытие Матью Уилла, бесспорно, добавит жару нескончаемой борьбе против гамбургеров, чипсов и золотистой картофельной соломки.