Маша Беляева, Клео.Ру

До сих пор вспоминаю крах моего так и не случившегося романа. Романтическое место, свечи, я почти влюблена, и тут приносят счет. Все бы ничего, если бы он не оставил официантке на чай 10 рублей, ехидно сказав: "Заслужила". После этого наш роман так и не состоялся, ведь он прекрасно знал, что месяц назад я сама пыталась устроиться работать официанткой. С тех пор прошло много времени, я стала пиар-менеджером, но никогда не забываю поблагодарить официантов за хорошую работу.

Уроки русского языка

Словосочетание "на чай" появилось в русском языке в 40-50-х годах XIX века. В своем "Толковом словаре" Владимир Даль пишет: "Ныне уж нет сбитню, а все чаек; не просят на водку, а просят на чай". Само слово "чаевые" появилось немного позднее, а изначально имело форму "начайные".

Из всех напитков чай был выбран не просто так. В XIX веке совместные чаепития были верным признаком человеческих взаимоотношений. Если про людей говорили, что "они вместе чай пить ходят", то можно было быть уверенным, что отношения у них самые сердечные. Таким образом, давая "на чай", человек как бы выражал сердечную благодарность.

Интересно, что в толковом словаре под редакцией Дмитрия Ушакова 1940 года выражение "на чай" объясняется так: "На чай (давать, брать) - награждение за мелкие услуги сверх жалованья (дореволюционный обычай)". Но языковед поторопился. Ему казалось, что этот обычай изжит, а выражение (как и явление) продолжало существовать. Так что в ожеговском "Словаре русского языка" 1984 года и "чаевые", и "на чай" фигурируют уже как общепринятые современные выражения, без всяких пометок.

А как у них?

За рубежом система чаевых сложилась уже давно, и нарушить ее - значит заслужить молчаливое презрение обслуживающего персонала. В 2000 году Хилари Клинтон позавтракала в ресторане городка Альбион в штате Нью-Йорк, от которого она баллотировалась в сенат США, и не оставила официантке чаевых. Этот случай был подробно описан в газетах, и взволнованные американцы со всех концов страны стали присылать гневные письма в адрес жадной миссис Клинтон, а также денежные переводы для обиженной официантки. Это равнодушие к проблемам бедной девушки, в чьем бюджете чаевые составляли значительную долю, едва не стоило Хилари Клинтон места в сенате.

Истории, подобные этой, часто попадают в прессу, например случаи с Сарой Джессикой Паркер, Джорджем Клуни, которые, не оставив чаевых, получили раздутые скандалы в прессе. Впрочем, гонорар обеих официанток, который им заплатили газеты, с лихвой покрыл неполученные чаевые.

На западе чаевые принято давать едва ли не всем людям из обслуживающего персонала: барменам, горничным, носильщикам, швейцарам, таксистам. При этом затраты на чаевые вполне окупаются. Опытный постоялец будет каждый день оставлять на столике 1-2 евро для того, чтобы горничная убирала в несколько раз лучше и чаще меняла полотенца и постельное белье.

"Сколько вешать в граммах?"

Не секрет, что именно в кафе и ресторанах мы оставляем наибольшие чаевые, привязанные к сумме счета. Причем в разных странах сумма чаевых разная, так же как и традиция, как именно платить и кому.

Самые большие чаевые по Европе Вы оставите во Франции. Там они называются "пурбуар" (pourboire - буквально "чтобы попить"). В большинстве кафе и ресторанов пурбуар включают в счет: строка service compris ("включенное обслуживание") - 15-16% от суммы заказа. Кроме того, во Франции принято оставлять дополнительно 1,5-2 евро. Их принято класть на тарелочку, на которой официант приносит счет. На юге Франции официанты не получают зарплату и живут только за счет чаевых.

В Италии, несмотря на повсеместное распространение комплексных цен, включающих оплату всех услуг, все равно принято давать чаевые в размере 10% от суммы счета.

В Испании сумма чаевых варьирует от 5 до 10 %. Но если вы вдруг ничего не оставите, никто на вас сильно не обидится. Такая же ситуация в Португалии и Аргентине.

В США официантам принято оставлять на чай довольно большие деньги. Здесь хорошим тоном считаются чаевые вплоть до 25% от стоимости заказа, в зависимости от уровня ресторана и качества обслуживания.

Чем крупнее и дороже заведение, тем больше нужно оставить на чай. Например, в небольших кафе официант вполне удовлетворится 10% от стоимости заказа. Если речь идет о небольшом ресторане - достаточно будет 15%. В хороших заведениях посетителя не поймут, если он добавит к чеку меньше 20-25% от суммы заказа. Эти требования даже зафиксированы в специальном меморандуме Национальной ассоциации ресторанов США. И хотя формально выполнять их не обязательно, оставить официанта без чаевых - почти то же самое, что публично дать ему пощечину и выразить не просто недовольство качеством сервиса, а настоящее негодование.

Не слишком обременительны чаевые в Швейцарии, Голландии и Австрии. Знакомые российскому туристу 10% в этих странах считаются роскошью и даже расточительством. Здесь принято оставлять официантам не более 3-6%.

В скандинавских ресторанах (в Швеции, Дании, Норвегии) чаевые (7-10%) почти всегда включают в сумму счета. Поэтому дополнительных вложений там от посетителей не ожидают, хотя, конечно, не обидятся, если вы оставите несколько монеток.

В Тунисе и Египте теоретически можно не платить чаевых вообще - стоимость обслуживания включена в счет. Однако большинство туристов все же оставляют около 5-10%: редкий человек не полезет в кошелек под пристальным взглядом местной обслуги, ожидающей дополнительного вознаграждения. В Израиле хватит 10%, но в большинстве других близлежащих к нам стран обрадуются и 6-7%; в Болгарии, Венгрии и Словении удовлетворятся и 5%. В Турции хорошим тоном считаются 7-10%.

В Австрии, кстати, существует совершенно законный способ вообще не платить по счету. Если вы три раза попросили принести вам счет, а официант не отреагировал, вы имеете полное право выйти из заведения, не заплатив ничего. Правда, к большому сожалению, забывчивых официантов в этой стране почти не осталось.

В Японии, напротив, давать на чай вообще запрещено. Японцы считают, что обслуживать по высшему разряду - это их обязанность, и предложение вознаграждения за хорошую работу они воспринимают как оскорбление. Такой же подход к чаевым существует в Австралии. Вне зависимости от того, в большом или в маленьком городе вы находитесь, посещаете ли казино или престижный ночной клуб, чаевые оставлять не стоит. Более того, попытка дать на чай может довольно часто вызвать враждебную реакцию со стороны продавца, официанта или таксиста.

На Кубе принято платить чаевые в размере 5-15% от стоимости услуг. Носильщику и горничной в отеле дают 1-2 USD.

В Германии чаевые в порядке вещей, хотя они нигде не являются обязательными. Ни официант, ни таксист, ни парикмахер в дополнительной мзде не нуждаются: их услуги включены в основной счет и составляют примерно 5-10%. Здесь, кстати, не редкость, когда в кафе постоянного клиента (им можно стать уже с третьего раза) провожают бесплатной рюмочкой "на посошок".

В России и странах СНГ чаевые составляют 10-15% от стоимости заказа. При этом в большинстве случаев чаевые в счет не вписывают. Об этом обычно предупреждает надпись на чеке или счете: "Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на Ваше усмотрение". Впрочем, некоторые заведения вписываю чаевые в счет. В таком случае Вам придется заплатить их, даже если Вы недовольны обслуживанием. Кроме того, чаевые часто вписывают в счет при проведении банкетов.

Давать или не давать чаевые – вечный вопрос. Но каждый решает его для себя сам. Чаевые - это добровольная благодарность, а не повинность. Обычаи могут быть разными, но если ты решила для себя, что никогда и ни при каких условиях ты не дашь никому ни одной монетки, если обслуживание было на низком уровне, - это твое право. А если тебя обслужили, как самого дорого гостя, то почему бы не порадовать человека, который тебе помог почувствовать себя VIP-персоной и не дать ему то, что он заслужил?