NOMAD (Номад) - новости Казахстана




КАЗАХСТАН: Самрук | Нурбанкгейт | Аблязовгейт | Январская трагедия | правительство Бектенова | правительство Смаилова | Казахстан-2050 | RSS | кадровые перестановки | дни рождения | бестселлеры | Каталог сайтов Казахстана | Реклама на Номаде | аналитика | политика и общество | экономика | оборона и безопасность | семья | экология и здоровье | творчество | юмор | интервью | скандалы | сенсации | криминал и коррупция | культура и спорт | история | календарь | наука и техника | американский империализм | трагедии и ЧП | акционеры | праздники | опросы | анекдоты | архив сайта | Фото Казахстан-2050











Поиск  
Четверг 28.03.2024 23:55 ast
21:55 msk

О вкусной и здоровой
Вкусная еда - это самое сильное физиологическое удовольствие, ибо оно "обслуживает" основной инстинкт - инстинкт голода. А он очень часто может быть так силен, что забивает, по сути, инстинкт самосохранения
12.05.2010 / творчество

http://zina-korzina.livejournal.com

Вкусная еда - это самое сильное физиологическое удовольствие, ибо оно "обслуживает" основной инстинкт - инстинкт голода. А он очень часто может быть так силен, что забивает, по сути, инстинкт самосохранения. Любая война, по сути, изначально - это битва людей за еду. Одни ее хотят отнять, другие - защищают. Потому что все люди любят есть еду. Именно поэтому так пробуксовывают всякие модные диеты - отказаться от шоколадки ради некоей тонкой талии? Смешно. Вот в пользу йоги - таки да. Но тут требуется работа над собой, это уже иной уровень сознания. Чтобы похудеть, нужна Цель с большой буквы "Ц", например, восстановление здоровья. Потому что вкусная еда сама собой заманивает на всех углах, лукаво подмигивает из холодильника и завлекает рекламными плакатами... Так вот, по поводу еды и застолья в СССР. Я тут недавно прочла, что, оказывается, советские люди так стремились набить свои холодильники потому что во-первых, постоянно думали, что завтра - война и все разом кончится, а во-вторых, от личного бескультурья. Мол, порядочные-то люди кушали бланманже один раз в три дня, а в остальные дни писали стихи или создавали декабристские общества. Ну, типа, всех носителей утонченного потребления расстреляли или выгнали в Париж, а оставшаяся кухарка ничего, кроме, как навернуть, не умела. Вот она и наворачивала. Ну, и мы тоже не отстаем.
На самом деле, все не так. Дело в том, что полный холодильник (погреб, закрома) - это нормальная психология сельского жителя, будь то пахарь или его барин. А если Вы помните, то в 1920-1930-е годы наши города очень быстро заполнились деревенскими жителями.
Вместе со своим скарбом, они привозили и свою психологию. Таким образом, если в обществе преобладает психология сельского жителя (даже, если его потомки ловят нейтрино в каком-нибудь закрытом НИИ), то и культ полного холодильника будет считаться нормой. Кстати, о нейтрино... В 1960-е годы, как раз, интерес к застольям и вообще к кулинарии резко пошел на спад. И вовсе не потому что еды стало совсем мало и в моду вошла худоба. Хотя, последнее все же имело место. Культура шестидесятников - это культура урбанизма, отказа от сельских привычек, это некая подготовка к пительным смесям и витаминным пилюлям Будущего. К тому же, в 1960-е годы бренное как-то измельчало рядом с высоким. Даже кафешки сделались не то, чтобы неуютными, но какими-то холодноватыми. Исчезли драпировки, зеркала, лепнина. Их заменили тонконогие столики, за которыми тонконогие же девочки выпивали свою чашечку кофе, чтобы оставшиеся три часа проболтать о Ремарке с кибернетикой. В стекляшках 1960-х не хотелось наедаться, в них попросту нельзя было наедаться.
Однако в эпоху Застоя все изменилось - идеи превратились в мифы, а еда осталась едой. 1970-е - начало 1980-х прошли под знаком застолий - пышных и не очень, утонченных и поражавших своей безвкусицей. В Перестроечную эпоху какой-то юморист даже отпустил шутку, что то была эпоха Застолья. Поскольку в стране был дефицит некоторых товаров и продуктов питания, то очередь за колбасой сделалась одним из символов времени. Сервелат, салями, баночная ветчина - эти слова были неким эквивалентом личного достатка. Все это активно доставалось к празднику и торжественно выставлялось на стол. Причем, к началу 1980-х культ дефицитной еды достиг своего апогея. Помните популярную кинокартину "Блондинка за углом", где героиня Т.Догилевой достает из своей сумки невиданную пищу? Как сказочная фея, она одаривает оголодавшее семейство всеми этими дефицитными вкусностями. "Ой, это и есть те самые соленые орешки?" Авторы фильма, конечно же, обличают бездуховных едоков, но делают это как-то не вполне убедительно. На самом деле, много из того, что мы тогда хотели попробовать (вроде импортного мороженого), на поверку оказалось невкусной дрянью. Да и баночную ветчину сейчас никто не хватает, так и стоит на полках. Как интересно повернулась жизнь. В те годы морская капуста считалась невообразимым отстоем, наравне с бычками в томате и завтраком туриста, а сейчас это вполне уважаемое кушание из рациона фитнессующих барышень.
У советских застолий было много традиций. Поэтому наш Новый Год до сих пор пахнет мандаринами! Королевой стола была, конечно же, черная икра. Или вот, например, салат Оливье. У нас дома его делали с курицей и не признавали колбасы, в других домах полагали, что можно обойтись "Докторской" колбаской. И обязательный баночный горошек. Венгерский. Другим хитом была сельдь под шубой. Непременным атрибутом застолья была запеченая в духовке курица или утка, которую можно было красиво обложить обжаренной картошкой и посыпать зеленью. На стол ставились дачные соленья. Для небольшого пикника годились яйца под майонезом, запеченные бутерброды с сыром. Вообще, к майонезу в СССР было какое-то особое отношение. Поговаривали, что с ним (как и с кетчупом) можно съесть все, что угодно. Тогда майонез продавался в стеклянных баночках. Их не выбрасывали и потом использовали под разные нужды. Например, в нее можно было закрыть земляничное вареньице. Маленькое - в маленьком. Очень важно было купить для застолья газировку. После 1980 года хитом сделалась Pepsi-Cola или Fanta. Я еще очень любила "Тархун" и "Саяны". Важен был и тортик. Тогда очень круто считалось прикупить "Чародейку", а еще лучше - "Птичье молоко". Он был не только вкусным, но и дефицитным, поэтому за ним надо было еще и поохотиться.
Также очень ценились торты "Прага", песочный "Ленинградский". Я обожала пирожные "Мокко" - легкие, воздушные. Но многие обходились "Подарочным" или другим бисквитным, вроде "Сказки". Мне очень нравился, например, торт "Ночка". Помню, был очень вкусным и торт "Полет" - хрустящие воздушно-ореховые коржи, прослоенные сливочным кремом. Поверхность украшена безе. Так-то! В обычные дни люди питались, конечно же, попроще. Все самое вкусное оставлялось для праздника. Но и в повседневной жизни было много приятного. Например, сосиски с зеленым горошком или макароны по-флотски. Женщины много времени проводили у плиты. И опять-таки не в силу того, что были обязаны из добытой в боях косточки без мяса сварить кое-какой супчик. А в силу все того же неистребимого крестьянского мировоззрения. К полуфабрикатам относились с предубеждением, взять салат в кулинарии считалось дурным тоном. Покупные котлеты или биточки (которые, кстати, были очень вкусными, хотя и...хлебными) покупали для затраков, чтобы не возиться. Многие любили жареную картошку и вообще - картошку. Она была настоящим хитом, так сказать королевой полей (в отличие от кукурузы). К примеру, печеная картошка считалась не только и не столько едой, сколько символом походной жизни или подросткового дачного отдыха.
Символом взрослого отдыха были неизменные шашлыки. Тот факт, что сделать нормальный шашлык может один человек из сотни, никогда никого не останавливало. Поесть (пусть и неудачного) шашлыка под пиво - какая прелесть! А там еще и лучок имеется! Кстати, меня все мое детство заставляли есть суп, а его не хотела. Никакой. Кстати, и до сих пор не ем супы и все в порядке. Видимо, это миф об их непременной нужности для желудка. А многие люди, кстати, не заморачивалсь и питались пельменями... Помню, как в юности я призналась одной приятельнице, что не умею варить суп. Она вытаращилась и спросила: "А что тут уметь? Обжариваешь лук, варишь картошку, а потом во все это кидаешь консервированную горбушу" Но все-таки большинство хозяек варили суп несколько иначе... Многие женщины умели печь блины, а некоторые даже и пироги. Те, у кого были дачные участки, каждый год закрывали банки с огурцами, помидорами, с вареньем, а некоторые даже и с грибами. Но это было опасно всяким ботулизмом... Кстати, большинство людей тогда неправильно питались. И мы тоже. Кефир, который безуспешно рекламировал Весельчак У в известном блокбастере, спокойно стоял в молочном отделе, пока люди затоваривались салямями у знакомой продавщицы...


Поиск  
Версия для печати
Обсуждение статьи

Еще по теме
Хорошее-советское. Чего нам сейчас не хватает? 31.05.2010
Гороскоп на неделю с 31 мая по 6 июня 2010 года 31.05.2010
Опасное стремление... к совершенству 27.05.2010
Развратные куклы выходят "на панель" 27.05.2010
Что расскажет фотография о женщине? 27.05.2010
Хорошие, плохие, умные люди 26.05.2010
"Дорогая, я сегодня не пил!" 25.05.2010
За любимым началась охота?! 25.05.2010
Гороскоп на неделю с 24 по 30 мая 2010 года 24.05.2010
Китайская невеста – не для слабонервных 20.05.2010

Новости ЦентрАзии
Дни рождения
в Казахстане:
28.03.24 Четверг
77. САДВАКАСОВ Джаныбек
77. ТУРЕКУЛОВ Абдикарим
76. АБДАКИМОВ Абдижаппар
75. САРИЕВА Рысты
69. ШАЙМАРДАНОВ Жасулан
68. СИНГАЛИЕВА Нурия
67. АБДУЛЛАЕВ Марат
64. ЕРАЛИЕВ Абзал
64. РУСТЕМБАЕВ Базархан
63. КУТКОЖА Парасат
61. БЕЛОГРИВЫЙ Леонид
60. ДОСЖАН Ардак
58. ГАБДУЛИН Канат
55. РАХИЛЬКИН Аркадий
54. БИМЕНДИН Нуржан
...>>>
29.03.24 Пятница
83. МЕДВЕДЕВ Святослав
78. ЖУКОВ Владимир
77. ЕРЖАНОВ Сырымгали
73. НОСОНОВСКИЙ Геннадий
63. МАЗАКОВ Талгат
61. БАЙДАБЕКОВ Ауез
59. АБИШЕВ Азат
59. ЖУМАДИЛЬДАЕВА Наталья
59. ТАБЫЛДИЕВ Коктембек
57. ИМАНТАЕВ Ермек
57. ХАЛИЛИН Ерден
55. ЛАРИЧЕВ Леонид
43. АЙМАГАМБЕТОВ Лашин
43. АХМЕД-ЗАКИ Дархан
42. ХАИРОВА Камилла
...>>>
30.03.24 Суббота
79. КЕРИМБАЕВ Бигали
78. ЗАЙЦЕВА Александра
74. АМАНБАЕВ Кайрат
72. АЙТБЕКОВ Берик
69. ОРДАБАЕВ Галым
67. СЛАБКЕВИЧ Лариса
65. УТЕУЛИНА Ирина
64. ЖУНУСОВ Сарсембек
63. МОМЫНЖАНОВ Каиргали
63. СМАТЛАЕВ Бауржан
61. ПАРФЕНОВ Дмитрий
60. БЕКЕЖАНОВ Сенбай
57. САБДЕНОВ Кайрат
51. ДАРЖИБАЕВ Еренай
42. ЕСИМОВА Анара
...>>>


Каталог сайтов
Казахстана:
Ак Орда
Казахтелеком
Казинформ
Казкоммерцбанк
КазМунайГаз
Кто есть кто в Казахстане
Самрук-Казына
Tengrinews
ЦентрАзия

в каталог >>>





Copyright © Nomad
Хостинг beget
Top.Mail.Ru
zero.kz