Ирина Морозова, ktk.kz, 5 сентября

В Казахстане хотят запретить чаевые и депозиты в кафе и ресторанах. Речь идет о 10% за обслуживание, которые сейчас включают в счет практически в любом заведении страны. В Минторговли и интеграции заявили, к октябрю готовят изменения в соответствующие правила. Там считают, обязывать клиента платить за услуги официанта нельзя. Что об этом думают рестораторы?
Платить или не платить? Вот вопрос, на который, как оказалось, никто точного ответа дать не может. 10% за обслуживание в кафе и ресторанах часто становятся причиной споров и скандалов. Точку решило поставить Министерство торговли и интеграции.
Плата за то, что официант принес вам блюдо, сейчас идет отдельной строкой в счетах практически всех заведений. Сегодня в кулуарах правительства глава министерства рассказал, что уже в ближайший месяц в правила внутренней торговли внесут изменения. Общепиту запретят устанавливать депозиты и брать 10% за обслуживание, если это уже заложено в стоимость услуг заведения.
Арман Шаккалиев, министр торговли и интеграции РК:
– Мы считаем, что, если услуги вам предоставляются и в них уже сидит обслуживание, никаких дополнительных поборов не должно быть. Вот такие правила мы сейчас обсуждаем. Понятно, бизнес не все готовы поддержать такие изменения, но тем не менее такие изменения мы готовим.
Споры на эту тему идут давно. По ГОСТу брать деньги за обслуживание незаконно. Но есть лазейка – так называемая публичная оферта. Если вы увидели предупреждение о том, что здесь придется заплатить за труд официанта, и остались, значит, согласны на эти условия. Рестораторы говорят, желание министерства искоренить устоявшуюся практику ударит по ним больно.
Зульфия Юсупова, член Ассоциации рестораторов Республики Казахстан:
– 10% – это огромная сумма. И если говорить о том, что ресторатор спокойно к этому отнесется, – нет. На сегодняшний день, если брать подъем цен, который происходит на продукты, и то, что зарабатывает ресторатор, – это разная цифра, которая была когда-то, лет 10-15 назад. На сегодняшний день разговор идет о выживании. И если сейчас еще посадить в фонд заработной платы официанта как единицу, то здесь уже будет немножечко сложно и самому ресторатору.
Сейчас практически все заведения платят зарплату официантам исключительно из этих 10%. Для персонала это своего рода мотивация: кто больше работает, тот больше получает. А что будет после нововведений, пока никто даже не предполагает. Но в министерстве настаивают: чаевые – дело добровольное.